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雞精代加工為您辨析雞精與雞粉
我們做飯時常常會使用到雞精提鮮,因此對這種產品還是比較熟悉的?,F(xiàn)在又出了一種產品叫做雞粉,可能很多人都不是非常清楚了。雞精和雞粉究竟有何區(qū)別呢?其實,它們無論是配料標準、生產工藝還是消費用途,都有著比較顯著的區(qū)別。接下來雞精代加工就給您講一講雞精與雞粉的區(qū)別究竟有哪些。
1、價格不同
雞精:雞精是又以前的味精經過添加了一些成分制成的二代調味品,其主要增鮮成分是谷氨酸鈉和核氨酸鈉,其價格比味精高,但是也不是很貴,適合家庭食用。
雞粉:雞粉是最近才推出的一種在雞精的成分上進行了改動的新調味品,主要添加了雞肉粉,其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉和核氨酸鈉,但是其價格是雞精的三倍或以上。
2、成分不同
雞精:雞精雖然叫雞精,但是其和雞真沒有多大關系,其主要成分是食用鹽,麥芽糊精,食品添加劑,淀粉,雞肉粉,白砂糖,精制雞油,植物油,酵母抽提,食用香精,醬油調味粉,白胡椒粉。
雞粉:雞粉和雞精的成分差不多,唯一的區(qū)別在于雞粉中真添加了大量的肌肉成分。
3、用法不同
雞精:雞精是增鮮調味品,其主要是用來增加肉類的香味,并且雞精還含有其他香料,可用于蔬菜類調味。
雞粉:雞粉中含有最多的是雞肉粉,其用法和雞精差不多,但是最要是用在素菜調味上,雞肉的味道更加的濃郁自然,而給其他肉類使用的話很容易引起肉類的原味改變。
綜上所述,雞精和雞粉在價格、成分和用法上都有很大的區(qū)別。說到底,雞精是提鮮用的,而雞粉是為了還原雞肉的味道,這就是這兩種產品本質的區(qū)別。另外,現(xiàn)在又出現(xiàn)了新的替代品,諸如牛肉粉、豬肉粉和雞汁。調味品極大改善了飯菜的口味你,與我們的日常生活息息相關。
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